5 hierbas que son más potentes germinadas

Las personas generalmente evitan las hierbas germinadas, ya sea a partir de verduras o semillas, ya sea porque no les agrada su apariencia o porque no conocen sus beneficios. Muchos tienden a asociar los brotes con un menor valor alimenticio o simplemente les resulta extraña su apariencia y textura.

Si bien es cierto que las plantas que se mencionan a continuación son maravillosas, se les puede sacar mayor provecho con un poco de paciencia y una mente abierta. Ya sea que se cultiven en casa o se compren en la tienda, existen hierbas que son más potentes germinadas. Descubra por qué este método se ha vuelto tan popular.

EL VALOR NUTRICIONAL DE LA HARINA INTEGRAL A PARTIR DE GERMINADO ES 10 A 20 VECES MAYOR AL DE LA HARINA INTEGRAL PROCESADA.

1. Ajo (Allium sativum)

El ajo es delicioso y excelente para la salud. Ayuda a reducir el colesterol, prevenir enfermedades cardíacas y estimular el sistema inmunológico, además de ser rico en antioxidantes. Esas propiedades antioxidantes se hacen más potentes cuando en el ajo germinado, y diversos estudios han encontrado que sus beneficios medicinales aumentan significativamente en esta etapa de su desarrollo.¹ La germinación del ajo, entre otros beneficios, mejora su capacidad para prevenir los signos de la edad causados por el daño oxidativo, así como para combatir resfriados e infecciones bacterianas.

2. Cebolla (Allium cepa)

La mayoría de personas se molesta al notar el crecimiento de brotes verdes en las cebollas cuando han estado guardadas por un tiempo, pero mientras no estén blandas o doradas, son perfectamente comestibles. Puedes picar la parte verde y agregarla a una ensalada fresca y usar la cebolla para hacer otro plato salado. Curiosamente, las cebollas germinadas conservan todos sus beneficios cardiovasculares y de fortalecimiento óseo.

3. Alfalfa (Medicago sativa)

Es común encontrar brotes de alfalfa en un sándwich en algún momento. De hecho, algunas personas los eligen por su aspecto o piden excluirlos de sus comidas, sin saber que están desperdiciando sus valiosos nutrientes. Las semillas de alfalfa, cuando se remojan en agua, brotan en unos seis días. ¡El resultado es verde, crujiente, refrescante y de sabor prácticamente neutro, con alto contenido de vitaminas A, B, C, E, K, hierro, magnesio y otros nutrientes. Conviene recordar esto la próxima vez que piense en dejar de lado la alfalfa germinada.

4. Chía (Salvia hispánica)

Esta pequeña hierba centroamericana era el "superalimento" de los aztecas, fuente de energía y fuerza. Las semillas de chía tienen usos y beneficios aparentemente infinitos, como combatir la diabetes, mejorar los niveles de omega-3 y fortalecer huesos y dientes. Las semillas de chía son tan fáciles de germinar que su cultivo se ha convertido en una actividad popular entre los niños, prueba de ello es la popular mascota de chía. Se ha descubierto que la chía, en su forma germinada, como microvegetal, posee una alta densidad de nutrientes, muy superior a la de la planta madura, incluidos niveles de aminoácidos, hierro y las vitaminas del grupo B.

5. Linaza (Linum usitatissimum)

La linaza es una hierba poderosa que contiene altas cantidades de fibra, ácidos grasos omega-3 y muchos otros minerales esenciales, como magnesio y manganeso. Las semillas de linaza enteras son difíciles de digerir debido a ciertos compuestos en la cubierta exterior, como el ácido fítico y los taninos, que pueden inhibir la absorción de sus nutrientes; al germinarlas se eliminan estos compuestos, de modo que el cuerpo pueda aprovecharlos fácilmente.² Para obtener brotes de linaza, las semillas deben extenderse uniformemente sobre una toalla de papel, que es necesario mantener húmeda por diez días, hasta que empiecen a germinar.

La gente suele sorprenderse de lo fácil que es germinar hierbas en casa, pero se trata de un proceso natural que las plantas realizan por sí solas con el tiempo o cuando se exponen al agua. Muchos crudívoros creen que así es como se supone que deben consumirse las plantas y sienten que la energía de la fuerza vital del sol se potencia de esta forma. Sin importar el estilo de vida, la ciencia ha demostrado que consumir hierbas germinadas es simplemente saludable y produce una mayor sensación de bienestar.