Las 10 mejores alternativas a los garbanzos en salsas y untables

Las salsas y cremas para untar son una excelente manera de agregar sabor y nutrientes a las comidas diarias. Estos acompañamientos no sólo pueden disfrutarse con palitos de verduras o galletas saladas, sino que también se pueden esparcir sobre una rebanada de pan y agregar a ensaladas. De todas las diferentes tradiciones culturas culinarias, el hummus del Medio Oriente ha ganado fama mundial teniendo al garbanzo como principal ingrediente.

La receta clásica de hummus se elabora con garbanzos, tahini (pasta de semillas de sésamo), jugo de limón, ajo, aceite de oliva y especias, pero su sabor también se puede realzar con otras verduras, como espinaca, remolacha asada y cebolla caramelizada. Lo que quizás mucha gente no sepa es que también se puede preparar un delicioso hummus de chocolate con garbanzo.

Pero los garbanzos no son la única opción como base nutritiva para sabrosos acompañamientos. Es posible preparar una gran variedad de salsas y cremas untables sin garbanzos. ¡Conozca 10 saludables ingredientes que pueden ser un excelente reemplazo de los garbanzos y disfrute de una mayor versatilidad en su dieta!

1. Aguacate

Los aguacates, cremosos y de agradable sabor, son un ingrediente maravilloso en salsas saludables. El guacamole es sin duda la salsa con aguacate más conocida, y combina aguacate machacado con jugo de lima y otros ingredientes, según las preferencias regionales. Sin embargo, los aguacates también se pueden mezclar con cacao en polvo y algún edulcorante natural para crear una deliciosa salsa de chocolate y aguacate, rica en antioxidantes y perfecta para acompañar frutas y galletas.

2. Frijoles

Los frijoles son otra base ideal para salsas cremosas. Son ricos en nutrientes y adquieren fácilmente el sabor de los ingredientes que los acompañan. Existen muchos tipos de frijoles en todo el mundo, lo que ofrece una gran variedad de posibles combinaciones. La mayoría de frijoles tienen un sabor ligeramente parecido al de la nuez, además de una textura mantecosa que los hace perfectos para salsas untables, como esta crema de frijoles con ajo asado.

3. Arvejas

Si está buscando un sencillo reemplazo de los garbanzos en salsas cremosas o untables, considere usar arvejas, que son legumbres ricas en vitaminas, fibra y proteínas. Las arvejas, también conocidas como guisantes, tienen una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. Probablemente tengas a mano una bolsa de guisantes congelados. De todas las combinaciones de sabores posibles, esta salsa cremosa de arvejas con menta puede ser capaz de conquistar el paladar de todos. Es rápida y sencilla de preparar y ofrece un sabor sorprendentemente refrescante y una suave textura.

4. Berenjena

Es posible que la berenjena no sea la primera opción cuando se busca un reemplazo de los garbanzos. De hecho, a muchas personas no les gusta esta verdura simplemente porque no saben cómo prepararla; sin embargo, al tener un sabor naturalmente suave, la berenjena puede servir de base para combinar con sabores más intensos. Un gran ejemplo es el baba ganoush, un delicioso clásico del Medio Oriente cuyo ingrediente principal son berenjenas asadas, mezcladas con ajo, tahini, jugo de limón y comino molido.

5. Lentejas

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, fibra, vitaminas y minerales. A diferencia de otras legumbres, no es necesario remojarlas previamente y se ponen tiernas en menos de media hora. Su sabor suave y ligeramente dulce combina bien con tomate y también con tubérculos, como la zanahoria y la chirivía. Las lentejas son un gran sustituto de los garbanzos en salsas cremosas o untables, como esta salsa de lentejas y tomates secados al sol.

6. Soja

La soja, o soya, incluyendo su semilla tierna, conocida como edamame, puede sustituir fácilmente a los garbanzos. Al tener un sabor neutro, la soja absorberá fácilmente los sabores de los ingredientes con los que se combinan. Se puede utilizar en lugar de los garbanzos para hacer hummus, así como mezclarse con yogurt griego, queso crema y otras verduras (como espinacas) o condimentos, como la pasta de chile.

7. Pimiento rojo

Para muchas personas, el pimiento rojo puede ser otra alternativa sorprendente a los garbanzos. Cuando se tuestan, su sabor se hace más dulce, con un toque ahumado. Su textura se vuelve suave y tierna, perfecta para mezclar con otros ingredientes, frecuentemente quesos salados que contrarrestan su dulzura, como en esta salsa de pimientos asados con queso feta. El pimiento también se puede mezclar con nuez de Castilla y melaza de granada para obtener una muhammara dulce y ligeramente picante.

8. Anacardos

En los últimos años, los anacardos han revolucionado el mundo culinario, especialmente la cocina vegana. Cuando se remojan, estas nutritivas nueces se expanden, se vuelven cremosas y se pueden preparar en salsas tanto saladas como dulces. Se pueden licuar con ajo, jugo de limón, aceite de oliva y una pizca de miel, obteniendo una crema para esparcir sobre galletas saladas y rodajas de verduras. Otra opción naturalmente dulce es esta crema de anacardos con canela y vainilla, que puede acompañarse con rodajas de plátano o usarse como relleno para dátiles Medjool.

9. Aceitunas

Las aceitunas son una base sabrosa para salsas que puede aportar variedad a muchos platillos. Incluso si se comen solas, las aceitunas son un excelente refrigerio o aperitivo increíblemente rico en grasas monosaturadas, relacionadas con grandes beneficios para la salud.¹ Su textura carnosa y su sabor salado combinan maravillosamente en esta tapenade de aceitunas, de inspiración francesa. Las aceitunas también se pueden mezclar con queso crema para crear una salsa untable de sabor suave pero igualmente deliciosa.

10. Calabaza mantequilla

La calabaza mantequilla (Butternut squash en inglés), concluye nuestra lista de alternativas a los garbanzos. Con un sabor dulce y ligeramente parecido al de la nuez, a menudo se la compara con un cruce entre calabaza y camote. Cuando se tuesta, queda suave y cremosa, con una textura perfecta para hacer salsas untables. Cuando se trata de combinaciones, las opciones son innumerables. La calabaza mantequilla va bien con especias como salvia, tomillo y pimentón ahumado; con quesos, como el de cabra, el cheddar o el gruyere; y con verduras, como pimientos rojos asados.

Cuando se elaboran con ingredientes puros y saludables, las salsas y cremas para untar son una forma inteligente de aportar más nutrientes y variedad a las comidas. Prepararlas desde cero permite controlar la calidad de los ingredientes, además de evitar conservantes y otros aditivos innecesarios que a menudo se encuentran en los productos comerciales.