Los 5 mejores trucos para postres más saludables

Ya sea que se disfruten después de una cena deliciosa, o durante el día, para elevar el estado de ánimo, los postres son una adición deliciosa a una dieta balanceada. Para muchas personas, sin embargo, constituyen un placer culposo. Para empeorar las cosas, muchos de los llamados postres saludables a menudo resultan insípidos y, seamos honestos, pueden ser decepcionantes.

Afortunadamente, es posible preparar dulces más nutritivos, simplemente sustituyendo algunos ingredientes, sin comprometer el sabor. Estos son los 5 mejores trucos para postres más saludables, ¡deliciosos y sin culpa!

1. Usar cacao puro en lugar de chocolate con leche

Los postres de chocolate son posiblemente la opción favorita de todos. Lo que les da una mala reputación es que el chocolate con leche comprado en la tienda está procesado y cargado de azúcar. Para que las golosinas de chocolate sean más saludables, lo ideal es usar cacao puro sin azúcar siempre que sea posible. Si una receta requiere chispas o barras de chocolate, opte por chocolate amargo, con al menos 70% de cacao.¹

Ideas de recetas saludables: arándanos cubiertos de chocolate amargo, crocante de chocolate vegano y garbanzos y pudín de chocolate con arracacha.

2. Endulzar naturalmente

La elección del endulzante dependerá del tipo de postres que se tenga en mente. Los plátanos maduros o los dátiles pueden dar suficiente dulzura a galletas y magdalenas. La stevia, por otro lado, es una excelente manera de endulzar budines y postres helados, mientras que el polvo de algarrobo puede agregar un delicado dulzor, con matices acaramelados, a barras energéticas y cremas de chocolate caseras.

Ideas de recetas: Dátiles rellenos de queso mascarpone y pistachos, tarta de queso con algarrobo sin horno y trufas de chocolate con amaranto.

3. Agregar harinas integrales en lugar de harina procesada

Agregar harinas nutritivas, como las de quinua, almendras, avena y trigo sarraceno, entre otras, es una de las formas más rápidas de obtener postres más saludables, enriquecidos con nutrientes esenciales, tales como proteína vegetal, grasas saludables y fibra. Si bien es posible reemplazar con éxito toda la harina de trigo blanca en algunas recetas, muchas funcionan mejor cuando sustituye solo una porción, generalmente entre el 25 y el 50%.

Ideas de recetas: magdalenas saludables de cañihua, tarta de chocolate con avena y quinua sin horno, y magdalenas de quinoa roja sin gluten.

4. Añadir frutas

Otra excelente manera de hacer repostería saludable y nutritiva es incorporar frutas, en lugar de usarlas solo para decorar. Las frutas como las fresas, los duraznos y las manzanas aportan dulzura natural a la mesa, además de un montón de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Además, aportan una suave textura y hacen que los postres sean visualmente agradables. Tenga en cuenta que las frutas congeladas son tan valiosas como las frescas.

Ideas de recetas: Crujiente de melocotón con amaranto, bocaditos de yogurt rellenos con mermelada de fresa, o crocante de frutos rojos con cañihua.

5. Mezclar algunas verduras

A quienes nunca han agregado verduras a sus magdalenas y brownies, la idea puede parecerles poco atractiva. Sin embargo, enriquecer postres agregando a la mezcla camote, garbanzos, frijoles negros o zucchini puede ayudar a reducir la cantidad de grasa que se emplea, e incluso los huevos en muchas recetas. Estas verduras le dan a los postres una textura agradable y un refuerzo de nutrientes clave.

Ideas de recetas: brownies de zucchini con cañihua, brownie de garbanzos y amaranto, y magdalenas de camote con sacha inchi y chispas de chocolate.

El último truco para hacer que postres más saludables es jugar con los ingredientes. No hay razón para estresarse al no poder sustituir todos los ingredientes por opciones más saludables. Después de todo,el resultado debe seguir siendo agradable al paladar. Lo más recomendable es comenzar reemplazando un ingrediente principal y aumentar gradualmente a partir de ahí. Con el tiempo, es posible aprender todos los trucos, incluyendo los sustitutos que mejor funcionan para cada receta.