Las semillas de chía son uno de los alimentos más saludables que existen. Al ser una fuente increíble de fibra, proteínas, grasas saludables y otros nutrientes, pueden promover la salud del corazón, reducir los niveles de colesterol, regular la presión arterial y ayudar a perder peso.1
Resulta que estas diminutas semillas también pueden ser muy beneficiosas para los diabéticos; sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para comprender el mecanismo exacto detrás de los beneficios de las semillas de chía para la diabetes. Es por ello que este ensayo canadiense evaluó los efectos de las semillas de chía enteras y molidas en los niveles de azúcar en la sangre.
Estudio
En este ensayo cruzado aleatorio, 13 adultos consumieron nueve comidas diferentes en nueve ocasiones distintas:
- Comidas 1-3: pan blanco con 7, 15 o 24 gramos de semillas de chía enteras
Comidas 4-6: pan blanco con 7, 15 o 24 gramos de semillas de chía molidas - Comidas 7-9: pan blanco combinado en energía y nutrientes (panes de control)
A los efectos de este ensayo, los investigadores utilizaron Salba, que es el nombre comercial de las semillas blancas de chía (Salvia hispanica L.).
Se analizaron las muestras de sangre de los participantes en ayunas y 2 horas después de las comidas. Los resultados de este ensayo se publicaron en el European Journal of Clinical Nutrition.
Resultados
El iAUC, o área incremental bajo la curva, se usa para calcular la respuesta glucémica después de las comidas, así como el índice glucémico(IG) de los alimentos.
Los investigadores descubrieron que comer pan con semillas de chía (ya sean enteras o molidas) redujo el iAUC de glucosa en la sangre de los participantes en un 20% (pan blanco con 7g de semillas de chía), un 28 % (pan blanco con 15g de semillas de chía) y un 35% (pan blanco con 24g de semillas de chía).
La intervención fue bien tolerada y no registró efectos secundarios significativos.
¿Qué quiere decir esto?
Los resultados de este ensayo demuestran la efectividad de las semillas de chía para bajar el azúcar, o niveles de glucosa en sangre. Tanto las semillas enteras como las molidas son igualmente efectivas para reducir el iAUC de la glucosa en sangre, lo que hace que sea aún más fácil agregarlas a la dieta diaria de varias maneras y aprovechar sus beneficios para la salud.
Los investigadores señalan que las propiedades hipoglucemiantes de las semillas de chía se atribuyen principalmente a su fibra altamente viscosa, que se encuentra en el mucílago de las semillas. Dado que los autores de este ensayo recibieron una subvención del fabricante de Salba, se necesitan otros ensayos clínicos para validar estos hallazgos.
Otras hierbas que son útiles para reducir la hiperglucemia posprandial son el maní, el centeno, los frijoles, la avena y el camote.
Fuentes
- European Journal of Clinical Nutrition, Effect of whole and ground Salba seeds (Salvia Hispanica L.) on postprandial glycemia in healthy volunteers: a randomized controlled, dose-response trial, 2013
Notas a pie de página
- Harvard T.H. Chan. (n.d.). Chia Seeds. Retrieved December 9, 2021 from https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chia-seeds/
