Péptidos de amaranto contribuyen a regular la presión arterial

Se dice que la presión arterial alta, o hipertensión, afecta a uno de cada tres adultos en los Estados Unidos.¹ Así como la lista de medicamentos para tratar esta afección es larga y extensa, también lo es la letanía de posibles efectos secundarios, lo que exige medidas más seguras. y métodos de tratamiento más naturales, incluidas opciones dietéticas.

Estudios previos han demostrado los efectos beneficiosos de algunos péptidos extraídos de diversas fuentes de proteínas en la reducción de la presión arterial.² Esto incluye al amaranto; en ensayos con animales se ha descubierto que los péptidos de este pseudocereal sudamericano, rico en proteínas, ejercen acciones hipotensoras en y se está analizando su potencial como complemento dietético o ingrediente en alimentos funcionales.^3,4

El objetivo de este estudio fue investigar los efectos antihipertensivos del amaranto cuando se usa para preparar alimentos funcionales, específicamente galletas sin gluten.

Estudio

Este estudio in vitro fue realizado por un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de La Plata, en Buenos Aires, Argentina. Los resultados fueron publicados en el International Journal of Food Science & Technology.

Las galletas utilizadas en el estudio fueron elaboradas con 100 gramos de harina de amaranto además de azúcar, aceite de girasol, extracto de vainilla, polvo de hornear y agua. Todos los ingredientes utilizados estuvieron libres de gluten. Las galletas de amaranto se hornearon a 320°F (160°C) durante 15 minutos.

La digestión gastrointestinal se simuló en el laboratorio para observar las actividades de los péptidos de amaranto y otros componentes.

Resultados

Los investigadores encontraron que las galletas de amaranto ejercían efectos hipotensores similares a los medicamentos comerciales utilizados para tratar la hipertensión, como aliskiren y captopril.

Se descubrió que los péptidos de amaranto inhiben la enzima responsable de la conversión de la angiotensina, un grupo de hormonas peptídicas que causa vasoconstricción y aumenta la presión arterial.

¿Qué quiere decir esto?

Los hallazgos de este estudio in vitro prometen a las personas diagnosticadas con hipertensión métodos seguros de tratamiento alternativo, que funcionen tan bien como los alimentos funcionales. La harina de amaranto en productos horneados contribuye a regular la presion arterial y puede complementar fácilmente la dieta diaria. Sin embargo, es necesario validar los resultados de este estudio en futuros ensayos con humanos para determinar la aplicación y dosis adecuadas.

Estos hallazgos también contribuyen a promover una mayor investigación sobre otras fuentes de alimentos ricas en proteínas, en un esfuerzo por identificar posibles péptidos hipotensores y expandir sus usos medicinales.

Además, el uso de harina de amaranto en lugar, o en combinación, con harina de trigo u otras harinas, enriquece el perfil nutricional de los alimentos, especialmente en lo que respecta a lisina y triptófano.

Para comenzar a agregar harina de amaranto en la cocina diaria, considere unas galletas de jengibre con amaranto, un pan de lentejas con amaranto, o un saludable crujiente de melocotón con amaranto.

Otras hierbas con propiedades hipotensoras incluyen el arándano azul, la cereza y la lavanda.