Potenciales beneficios de los posos del café para la salud

Un equipo de investigadores de la Universidad de Navarra, en España, publicó recientemente los resultados de un estudio que examina la composición química de los posos del café, o granos molidos usados. Dadas las opiniones cambiantes sobre el valor nutricional del café y a la luz de investigaciones que han revelado un alto contenido de antioxidantes en sus semillas o granos¹, el equipo quería determinar el potencial de los residuos del proceso de preparación del café.

Estudio

Los investigadores utilizaron soluciones alcalinas, ácidas y salinas para extraer los antioxidantes de los posos del café, que es como se conoce a los granos de café usados. Esto les permitió determinar tanto la cantidad de compuestos fenólicos todavía presentes en los granos molidos como su potencia.

Resultados

Aunque la expectativa obvia era encontrar una cantidad reducida de compuestos antioxidantes en los posos del café, los investigadores descubrieron que la cantidad de fenoles antioxidantes era en realidad el doble de alta que la de la bebida recién hecha.

¿Qué significa esto?

Se cree que los antioxidantes en general son beneficiosos para la salud del corazón y para retrasar el envejecimiento; En un estudio anterior, realizado el año pasado, se había descubierto que los antioxidantes del café parecían ser especialmente útiles para prevenir la enfermedad de Alzheimer².

Según los investigadores, los posos del café, o granos molidos usados, ​​podrían utilizarse como un aditivo económico y ecológico para aumentar el contenido de antioxidantes de otros alimentos procesados. Sin embargo, no se aventuraron a promocionar el uso de los posos del café para enfermedades o trastornos específicos y subrayaron que es necesario realizar estudios más profundos antes de poder sacar conclusiones concretas a partir de estos hallazgos iniciales.

Otras hierbas con beneficios antioxidantes son la remolacha, la mora, el camu camu y el té verde.