Han pasado varios años desde que la quinua comenzó a aparecer en los titulares de la literatura orientada a la salud. Debido a su riqueza nutricional, se la ha relacionado con una serie de beneficios, pese a la escasez de ensayos clínicos.
Diversos estudios han mostrado resultados prometedores de este pseudo-cereal andino en la reducción del colesterol y los triglicéridos.1,2 Sin embargo, sus posibles beneficios para aliviar otros factores de riesgo del síndrome metabólico no han sido investigados de forma exhaustiva.
El propósito de este ensayo clínico fue investigar los efectos de la quinua sobre la composición corporal, los lípidos, las hormonas y la ingesta de nutrientes en adultos obesos y con sobrepeso.
Estudio
Este ensayo clínico fue realizado por investigadores de la Universidad La Trobe en Melbourne, Australia. Los hallazgos fueron publicados en la revista Current Developments in Nutrition.
Para comparar los efectos de la ingesta de diferentes cantidades de quinua durante un período de 12 semanas, 50 adultos con sobrepeso y obesidad se dividieron en tres grupos:
El primer grupo recibió 25 gramos de quinua blanca por día.
El segundo grupo recibió 50 gramos de quinua blanca por día.
El grupo de control fue instruido para que continuara con su dieta normal y evitara consumir quinua.
Los investigadores proporcionaron instrucciones sobre cómo cocinar la quinua e ideas de recetas sobre cómo incorporarla a las comidas diarias. También registraron la composición corporal; los niveles de lípidos, de hormonas y glucosa; además de la ingesta diaria.
Resultados
Los participantes del segundo grupo mostraron, en promedio, una reducción significativa en la concentración de triglicéridos (de 1,14 mmol/L al inicio, a 0,72 mmol/L después de 12 semanas). No se observaron cambios notables en el primer grupo ni en el de control.
El segundo grupo también mostró una reducción del 70% en la prevalencia del síndrome metabólico, en comparación con una reducción del 40% en el primer grupo y ninguna reducción significativa en el grupo de control.
Además, no se observaron cambios en la composición corporal, la ingesta de nutrientes y los niveles de colesterol en ninguno de los grupos.
¿Qué quiere decir esto?
Los resultados de este estudio muestran que el consumo diario de 50 g de quinua reduce los niveles de triglicéridos en personas con sobrepeso y obesidad. También reduce la prevalencia del síndrome metabólico.
Debido a que los triglicéridos juegan un papel clave en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, los enfoques para disminuir sus niveles son clave para las poblaciones en riesgo. Consumir quinua para bajar los triglicéridos y prevenir el síndrome metabólico es una intervención simple y económica que vale la pena considerar.
Otras hierbas beneficiosas para las personas con triglicéridos altos son el plátano, la col rizada, el mijo y el trigo partido, o bulgur.
Fuentes
- Current Developments in Nutrition, Quinoa Seed Lowers Serum Triglycerides in Overweight and Obese Subjects: A Dose-Response Randomized Clinical Trial, 2017
Notas a pie de página
- International Journal of Food Science and Nutrition. (2014). Metabolic parameters of postmenopausal women after quinoa or corn flakes intake – a prospective and double-blind study. Retrieved December 1, 2020 from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24344670/
- Food Science and Technology. (2012). Use of cereal bars with quinoa (Chenopodium quinoa W.) to reduce risk factors related to cardiovascular diseases. Retrieved December 1, 2020 from https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612012000200005&script=sci_arttext
