Las semillas de calabaza ayudan a controlar la glucosa

Las semillas de calabaza, conocidas popularmente como pepitas, son una gran fuente de minerales como hierro, zinc y magnesio, además de proporcionar grasas saludables, principalmente ácidos grasos omega 3 y 6, así como altas cantidades de fibra dietética. Ya sean crudas, tostadas o asadas, las pepitas se consideran un refrigerio saludable en mezclas de frutos secos y galletas, así como en ensaladas, sopas, cereales o yogur. Estudios preliminares sugieren que los beneficios para la salud de las semillas de calabaza podrían incluir promover la salud cardiovascular y la función cerebral^1,2; sin embargo, el uso específico de las pepitas para el control de la glucemia alta es prácticamente desconocido. Este ensayo clínico ha revelado que las semillas de calabaza ayudan a prevenir los picos de azúcar después de ingerir comidas ricas en carbohidratos.

Estudio

Este ensayo clínico aleatorio fue realizado por un equipo de científicos de la Universidad Federal de Viçosa, Brasil, con el propósito de investigar si las semillas de calabaza y linaza podrían mejorar el metabolismo de la glucosa, la ingesta de alimentos y los antojos después de las comidas en adultos sanos con marcadores metabólicos normales.

Durante tres días no consecutivos, los participantes recibieron tres comidas ricas en carbohidratos con perfiles nutricionales similares, con o sin 65 gramos de semillas mezcladas (ya sea pepitas o semillas de lino). En ambos casos, se analizaron los niveles de glucosa en sangre inmediatamente antes de las comidas, así como en intervalos de 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos después de la ingesta para obtener una curva glucémica.

Resultados

En comparación con el grupo de control que no recibió ningún tipo de semillas, las respuestas glucémicas de los participantes que consumieron sus comidas con semillas de calabaza fueron significativamente menores, registrándose una reducción de azúcar en sangre de alrededor del 35% y una mayor ingesta de fibra dietética. Por otro lado, las diferencias en los niveles de glucosa entre el grupo de semillas de linaza y el grupo de control no fueron significativas. No hubo diferencias en la saciedad, la energía o la ingesta de nutrientes en ninguno de los participantes.

¿Qué significa esto?

Este ensayo clínico reveló que las semillas de calabaza reducen los niveles de azúcar en la sangre al retrasar la absorción de carbohidratos, reduciendo notablemente los picos de azúcar después de las comidas. Aunque estos hallazgos necesitan ser corroborados por estudios posteriores, sus propiedades hipoglucemiantes recién descubiertas hacen de las populares pepitas un potencial alimento funcional, digno de ser incorporado a una dieta saludable.

Otras hierbas con propiedades hipoglucemiantes son la chía, la lúcuma y el yacón.