En su tierra natal, la lúcuma es famosa por su sabor dulce y textura cremosa. Si bien ya se han identificado los principales compuestos orgánicos y mecanismos de acción de la lúcuma, poco es lo que se sabe sobre los demás componentes de esta fruta sudamericana, especialmente en su delgada piel, que generalmente se desecha.1 En este ensayo, científicos italianos de la Universidad de Salerno observaron más de cerca los potenciales beneficios de la lúcuma mediante el estudio de sus metabolitos especializados.
Estudio
La investigación consistió en un perfil completo de los metabolitos encontrados en los extractos de pulpa y piel de lúcuma, utilizando técnicas analíticas avanzadas como la espectrometría de masas de alta resolución y HR-LC-ESI-Orbitrap-MS.
Una vez que identificaron los metabolitos especializados, los investigadores evaluaron la actividad antioxidante de compuestos fenólicos aislados mediante ensayos de Folin-Ciocalteu, DPPH y TEAC.
Los hallazgos de este ensayo de lúcuma se publicaron en la reconocida revista Molecules.
Resultados
El estudio detectó 36 compuestos dentro del extracto de pulpa de lúcuma, particularmente 16 compuestos lipídicos que fueron identificados por primera vez e incluyen oxilipinas, glicolípidos y fosfolípidos.
El extracto de piel reveló un alto contenido fenólico (560,69 mg GAE/g de extracto) y una potente actividad antioxidante, particularmente en compuestos como la taxifolina.
¿Qué quiere decir esto?
Los hallazgos de este ensayo sugieren una rica diversidad de compuestos bioactivos en la fruta de lúcuma, con potenciales aplicaciones para la salud. Confirman que la lúcuma es una valiosa fuente de antioxidantes; tanto su pulpa como su delgada piel contienen compuestos beneficiosos.
Además, la identificación de metabolitos especializados, especialmente en la piel, pone sobre la mesa la posibilidad de utilizar estos residuos agrícolas en suplementos alimenticios. El enfoque del estudio demuestra la importancia de combinar técnicas analíticas para una comprensión más profunda de los perfiles de metabolitos de las plantas.
Otras hierbas sudamericanas con potentes propiedades antioxidantes son el acai, el camu camu y la guanábana.
Fuentes
- Molecules, Pouteria lucuma Pulp and Skin: In Depth Chemical Profile and Evaluation of Antioxidant Activity, 2021
Notas a pie de página
- Food Chemistry. (2016). Characterization of main primary and secondary metabolites and in vitro antioxidant and antihyperglycemic properties in the mesocarp of three biotypes of Pouteria lucuma. Retrieved March 21, 2024, from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26212989/
