Estas cebollas rellenas vegetarianas son una guarnición deliciosa y abundante. Las cebollas dulces y caramelizadas se rellenan con una mezcla de arroz y especias, que incluyen el toque cálido de la canela y el comino, creando un bocado rico e irresistible. Horneadas a la perfección en un sabroso caldo de vegetales, estas cebollas con relleno vegetariano resultan tiernas, aromáticas y repletas de sabor, ya sea para una ocasión especial o una comida reconfortante.
- Lavar el arroz y remojarlo en agua durante unos 15 a 20 minutos.(20 minutos)
- Mientras tanto, llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
- Preparar las cebollas cortándoles la parte superior e inferior y quitándoles la piel exterior. Hacer un corte en un lado de cada cebolla, de arriba a abajo hasta el centro, pero sin cortar del todo. Agregar las cebollas al agua hirviendo y cocinarlas durante unos 15 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar.(15 minutos)
- Cuando se enfríen lo suficiente, pelar con mucho cuidado las capas externas de las cebollas (aproximadamente de 4 a 5 capas por cebolla) y dejarlas a un lado.(5 minutos)
- Cortar las capas de cebolla que se retiraron y saltearlas en ¼ de taza de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar el ajo y cocinar durante otro minuto.(4 minutos)
- Incorporar el puré de tomate, la sal, la pimienta, la canela y el comino. Cocinar la mezcla durante 3 a 4 minutos.(4 minutos)
- Pasar la mezcla a un recipiente grande. Agregar el arroz escurrido y el perejil picado. Mezclar todo bien y ajustar la sazón si es necesario.(3 minutos)
- Rellenar cada capa de cebolla con la mezcla de arroz y enrollarla para cerrarla de modo que el relleno no se caiga. Colócala en una fuente para horno de tamaño mediano.(5 minutos)
- Mezclar el vinagre, el caldo de verduras y el ¼ de taza de aceite de oliva restante. Verter esta mezcla sobre las cebollas y hornear cubierto a 400°F (200°C) durante 30 minutos, luego destapar y hornear durante otros 30 minutos.(1 hora)
- ¡Decorar con perejil y disfrutar!
