Estas sabrosas conchas de pasta rellenas de amaranto y hongos ofrecen diversas capas de sabor que se complementan entre sí para crear una cena deliciosa y saludable. Además de su sabor, estas conchas de pasta con relleno vegetariano están enriquecidas con hojuelas de amaranto, lo que mejora su valor nutricional con proteínas completas y de fácil digestión.
- Cocinar las conchas de pasta según las instrucciones del paquete. Es recomendable cocinar algunas más de las que indica la receta, ya que algunas pueden romperse durante la cocción. Una vez cocidas, escurrirlas y déjalas a un lado.(10 minutos)
- Para preparar el relleno, saltear la cebolla hasta que esté transparente.(6 minutos)
- Agregar el ajo y saltear durante otro minuto antes de añadir los hongos, mezclar y saltear hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los hongos estén caramelizados.(5 minutos)
- Añadir tres cucharadas de salsa marinara, mezclar y cocinar durante un minuto. Transferir a un recipiente grande y dejar enfriar un poco.(2 minutos)
- Verter las hojuelas de amaranto, el perejil y el queso ricotta al recipiente y mezclar con la cebolla y los hongos.(2 minutos)
- Sazonar a gusto con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado. Luego, agregar un huevo a la mezcla y verificar su consistencia. El relleno debe poder comerse con una cuchara. Si parece demasiado húmedo, agregar más hojuelas de amaranto. Si parece demasiado seco, se puede añadir un poco más de salsa marinara.(2 minutos)
- Encender el horno a 350°F (176°C)
- Tomar una fuente para horno de aproximadamente 7x10 pulgadas (25x17 cm) y esparcir la mitad de la salsa marinara en el fondo.(2 minutos)
- Rellenar las conchas de pasta con la mezcla de amaranto y hongos y colocarlas en la fuente preparada.(5 minutos)
- Cubrir las conchas de pasta rellenas con la salsa marinara restante y cubrir con queso mozzarella rallado. Hornear durante 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. ¡Servir de inmediato!(25 minutos)
Sal
