Esta ensalada de arroz crocante es una deliciosa fusión de texturas y sabores. Una combinación de vegetales verdes no solo aporta una textura fresca y crujiente, sino también una gran cantidad de nutrientes y fitoquímicos. Las semillas de sacha inchi, ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3, reemplazan al maní tradicional, elevando tanto la nutrición como el sabor. Aderezada con un aliño asiático ligeramente picante, con un toque de ácidez, esta ensalada de arroz crocante con pepino es tan nutritiva como deliciosa.
- Cocinar el arroz hasta que esté tierno y dejar enfriar por completo.(20 minutos)
- Colocar el arroz frío en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mezclar con 3 cucharadas de aceite y la pasta de guindilla o pimiento picante, extendiendo una capa uniforme. Hornear a 400°F (200°C) durante 40 minutos o hasta que quede crujiente.(40 minutos)
- Mientras se hornea el arroz, preparar el aderezo asiático mezclando salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, azúcar morena y ajo picado. Reservar.
- Una vez que el arroz crocante esté listo, combinarlo con el edamame, el pepino picado en medias lunas, el aguacate en cubos, la cebolla china picada, la hierbabuena y el cilantro en un tazón grande. Agregar las semillas de sacha inchi trituradas.(5 minutos)
- Verter el aliño y mezclar todo muy bien. ¡Servir y disfrutar!(2 minutos)
Aceite de oliva
