La popular ensalada verde ha experimentado muchas transformaciones a lo largo de los años. Esta versión es particularmente es picosa, crujiente y está llena de sabrosos ingredientes. La combinación de repollo, pepino y hierbas finamente picadas viene aliñada con un aderezo similar al pesto, lo que da como resultado una ensalada diferente, deliciosa y saludable.
- En un bol grande, mezclar el repollo, la cebolla verde, los pepinos y el cebollín.(2 minutos)
- En una licuadora, agregar el resto de los ingredientes para hacer el aderezo: jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de arroz, chalote, ajo, espinaca, albahaca, levadura nutricional, sal y nueces. Procesar obtener una textura suave y cremosa.(3 minutos)
- Agregar el aderezo al bol mezcla bien. ¡Disfruta!(2 minutos)
Esta ensalada fresca verde es tan deliciosa que puede comerse sola, pero también se pueden disfrutar con totopos o galletas caseras, como estas galletas de amaranto. Para una comida más abundante, se recomienda servirla con una fuente de proteína.
