Instrucciones
Los frijoles están entre las legumbres más nutritivas, y se recomiendan especialmente a personas que llevan dietas veganas o vegetarianas. Ofrecen proteínas, fibra, magnesio y vitaminas B, mientras que los tomates agregan potasio y vitaminas A y K.
Esta receta de frijoles blancos guisados con tomate no solo proporciona saciedad por horas, previniendo los antojos entre comidas, sino que también aporta nutrientes clave que ayudan a reducir la presión arterial, regular los niveles de azúcar y proteger contra las enfermedades cardiovasculares.
- Remojar los frijoles durante la noche. Al día siguiente, escurrirlos y colocarlos en una olla con laurel. Cubrir con 3-4 pulgadas de agua y cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.(1 hora)
- Triturar los tomates con un pasapuré.(2 minutos)
- En otra olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más.(5 minutos)
- Agregar los tomates triturados a la olla, mezclar y dejar hervir.(5 minutos)
- Agregar los frijoles y cocinar a fuego lento el guiso durante unos 20 minutos o hasta que la salsa espese. Se puede triturar aproximadamente ¼ de taza del guiso con el tenedor para espesarlo un poco más. Agregar sal, pimienta, azúcar morena y comino. ¡Disfrutar!(20 minutos)
Puede comer este guiso de frijoles blancos con tomate solo, junto con pan crujiente o como guarnición.
