Los frijoles son la base nutritiva y sabrosa para esta receta saludable, que puede disfrutarse en cualquier momento, desde el desayuno hasta la cena. Además de los frijoles, que son una gran fuente de proteínas y fibra, así como de vitaminas y minerales, estas hamburguesas de frijoles blancos también aportan las proteínas completas y el hierro de la cañihua, un pariente sudamericano de la quinua.
- En una sartén grande, saltear las cebollas hasta que estén transparentes.(5 minutos)
- Agregar el ajo y cocinar por un minuto.(1 minuto)
- Agregar las zanahorias, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el tomillo seco. Revolver y cocinar hasta que todo esté suave.(3 minutos)
- Con un machacador de papas, triturar los frijoles con el jugo de lima hasta que quede una pasta suave, aunque dejar algunos pedazos semi-enteros también queda muy bien. Para obtener una textura más suave, usar un procesador de alimentos.(5 minutos)
- Combinar los frijoles con la mezcla de verduras en un tazón grande. Agregar las hojuelas de cañihua, el huevo batido y el perejil. Ajustar los condimentos a gusto.(3 minutos)
- Formar seis hamburguesas. Cubrirlas con film transparente y llevarlas a la nevera para que tomen una textura firme, aproximadamente una hora.(1 hora)
- Dorar las hamburguesas en una sartén hasta que estén calientes y con una capa crujiente. ¡Disfrutar!(10 minutos)
Estas hamburguesas de frijoles blancos con hojuelas de cañihua se pueden disfrutar con panecillos integrales o acompañadas de una deliciosa ensalada. Combinan muy bien con este aderezo de anacardos con cilantro y lima.
