Este keke nutritivo con quinua, dátiles y nueces no solo es saludable y endulzado naturalmente, sino que está lleno de deliciosos sabores. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre la suavidad de los dátiles, las crujientes nueces de Castilla, el coco rallado y la quinua, repleta de nutrientes. Este keke con hojuelas de quinua es perfecto para cualquier momento del día.
- Picar los dátiles en trozos grandes y colocarlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo, agregar bicarbonato de sodio y mezclar. Dejar reposar.
- Engrasar un molde para budín y cubrir con papel pergamino. Reservar. En un tazón grande, agregar la leche y el vinagre. Mezclar y luego agregar los huevos, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Combinar todo muy bien.(3 minutos)
- Incorporar los dátiles remojados y escurridos. Agregar la harina y la quinua en hojuelas. Mezclar.(3 minutos)
- Añadir las nueces picadas y el coco rallado y revolver hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.(2 minutos)
- Transferir la masa al molde para pan preparado. Espolvorea con un poco de la quinua en hojuela. Pasar un cuchillo por el centro de la masa a lo largo.(3 minutos)
- Hornear a 350°F (176°C) durante una hora. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. ¡Disfrutar!(1 hora)
Agua
