Para quienes se sienten intimidadados por la panadería, estos pancitos nutritivos con harina de amaranto, avena y chía pueden ser un buen inicio. Todo lo que hay que hacer es combinar los ingredientes la noche anterior y hornearlos a primera hora de la mañana. Además de ser increíblemente fáciles de hacer, estos pancitos enriquecidos con amaranto, densos pero esponjosos, están repletos de proteína, fibra y otros nutrientes provenientes tanto del amaranto como de la avena, las semillas de chía y las zanahorias.
- En un bol grande, mezclar el agua fría y la levadura instantánea.(1 minuto)
- Agregar el aceite de oliva, las zanahorias ralladas y las semillas de chía. Mezclar.(2 minutos)
- Agregar la sal, la harina de amaranto, la avena y la harina común. Con una cuchara de madera, mezclar todos los ingredientes. Luego, con las manos, amasar la masa durante dos minutos (quedará pegajosa).(2 minutos)
- Cubrir el bol con film transparente y guardarlo en el refrigerador durante la noche.(8 horas)
- Al día siguiente, sacar la masa para formar unos 10-12 bollitos. Pasarlos por semillas de sésamo y colocarlos sobre papel de pergamino (opcional: puedes pincelar los bollitos con huevo batido). Hornear a 440°F (225°C) (solo con ventilador) durante unos 20-23 minutos.(20 minutos)
- Retirar los pancitos del horno, colocar un paño húmedo sobre ellos y dejarlos enfriar. ¡Disfrutar!
