Name: Panqueques de lupín con almendras y arándanos
Cook time: 15 min
Yield: 8 a 10 porciones
Ingredients: 1/2 taza de arándano azul; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1 huevos; Sal (una pizca); 1 1/4 tazas de leche entera (o leche vegetal); 1 taza de HerbaZest Harina de Tarwi (o lupín); 1/2 taza de harina de almendras

Ingredientes

Arándano azul
Extracto de vainilla
Polvo de hornear
Huevos
Sal
Leche entera
Harina de Tarwi

1/2 taza de arándano azul
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 huevos
Sal (una pizca)
1 1/4 tazas de leche entera (o leche vegetal)
1 taza de HerbaZest Harina de Tarwi (o lupín)
1/2 taza de harina de almendras

Instrucciones

Al ser baja en carbohidratos y alta en proteínas, la harina de tarwi, o lupín, es una excelente opción para los panqueques del desayuno. Su delicado sabor a nuez combina a la perfección con las almendras y los arándanos, ofreciendo una deliciosa amalgama de sabores y un gran aporte nutricional para empezar un día productivo.

Para preparar estos panqueques con harina de lupín:

Colocar todos los ingredientes, excepto los arándanos, en una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremoso.(3 minutos)
Agregar los arándanos e incorporarlos con cuidado usando una cuchara.(2 minutos)
Precalentar una sartén a fuego medio-bajo y engrasarla con un poco de aceite en aerosol. Verter 1/4 taza de masa en la sartén y extenderla suavemente con el dorso de una cuchara. Cocinar los panqueques hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie, entonces voltear y cocinar otro minuto o dos. Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.(10 minutos)
¡Decorar a gusto y disfrutar!

Estos panqueques de lupín con almendras y arándanos pueden acompañarse con todo tipo de frutas, tales como fresas, plátanos y uvas. Se pueden bañar con yogurt de coco, miel, mermelada de frutas casera o jarabe de arce.