¿Quién dijo que los pimientos morrones no se pueden rellenar con hojuelas de quinua? Esta receta de pimientos con relleno vegano se prepara en minutos, especialmente si se usan frijoles, garbanzos y maíz enlatados, dando como resultado una comida nutritiva y deliciosa. Usar la quinua en hojuelas reduce el tiempo de cocción, además de aportar proteína completa y de fácil digestión. Otros ingredientes, como los frijoles, los garbanzos y el maíz, también proporcionan amino ácidos esenciales, así como fibra dietética, manganeso, vitamina B9 y potasio. Condimentados con ajo, comino y chile en polvo, estos pimientos rellenos con quinua son una opción verdaderamente deliciosa y abundante para el almuerzo o la cena.
- Precalentar el horno a 375°F (190°C), engrasar ligeramente una fuente para hornear pequeña y dejarla a un lado.
- Cortar los pimientos morrones por la mitad. Quitarles las semillas y las membranas.(5 minutos)
- Colocar los garbanzos en un tazón grande y triturarlos ligeramente con un tenedor.(3 minutos)
- Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta que todo esté combinado y adquiera una textura pegajosa.(3 minutos)
- Rellenar con la mezcla las mitades de pimiento.(3 minutos)
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante media hora(30 minutos)
- Aumentar el fuego a 400°F (200°C) y hornear por otros 10 minutos.(10 minutos)
- ¡Decorar a gusto y disfrutar!
