Hacer rollos con papel de arroz es una excelente manera de aumentar la ingesta diaria de vegetales. La selección de verduras en esta receta agrega mucho sabor, textura crujiente y, lo más importante, nutrientes esenciales, como las vitaminas B y C de los pimientos morrones, el betacaroteno de las zanahorias o la vitamina K del repollo. El tofu, al ser un producto de la soya, es una buena fuente de proteínas y fitoestrógenos que ayuda a mantener el equilibrio hormonal. Al ser no solo coloridos y ligeros, pero también nutritivos, estos rollos veganos con salsa de maní y camu camu son la idea perfecta para un almuerzo saludable.
- Cortar el tofu en tajadas de media pulgada. Poner una sartén a fuego medio y cuando el aceite esté caliente agregar las tajadas de tofu. Cocinar durante cinco minutos por ambos lados hasta que se doren bien. Retirar del fuego y reservar.(10 minutos)
- Alinear todas las verduras ya picadas para tenerlas a mano. Poner un poco de agua caliente en un bol. Trabajando uno a la vez, colocar el papel de arroz en agua durante unos 10 segundos y luego escurrirlo para ponerlo sobre la tabla de cortar.(2 minutos)
- Espolvorear algunas semillas de sésamo sobre el papel de arroz húmedo. Colocar una hoja de lechuga en el tercio inferior, seguida de capas de zanahorias, pimientos morrones, pepinos, aguacate y tofu. Cubrir todo con de repollo rojo picado.(3 minutos)
- Doblar los lados del papel de arroz hacia adentro y luego enrollar el resto como un burrito. Repetir con los rollos restantes.(10 minutos)
- Cortar cada uno de los rollos veganos con papel de arroz por la mitad y servirlos junto con la salsa de maní y camu camu!
Estos rollos veganos con papel de arroz se mantendrán en el refrigerador hasta por tres días cuando se guarden en un recipiente hermético. También puede acompañarlos de una salsa con sacha inchi y maní.
Hierbas y consumo inteligente
