Name: Shakshuka con perejil fresco
Cook time: 31 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 tomates (frescos, picados); Perejil (fresco, picado para decorar); 1/2 pimiento (rojo, picado); 1/2 cebolla (pequeña, picada); 2 huevos; 1 ajo (finamente picado); 1/2 cucharadita de comino (molido); Pimienta negra (al gusto); 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal (al gusto); 1/2 cucharadita de vino (blanco); 2 cucharadas de pasta de tomate

Ingredientes

Tomate
Perejil
Pimiento
Cebolla
Huevos
Ajo
Comino
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

2 tomates (frescos, picados)
Perejil (fresco, picado para decorar)
1/2 pimiento (rojo, picado)
1/2 cebolla (pequeña, picada)
2 huevos
1 ajo (finamente picado)
1/2 cucharadita de comino (molido)
Pimienta negra (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal (al gusto)
1/2 cucharadita de vino (blanco)
2 cucharadas de pasta de tomate

Instrucciones

Este plato típico del Medio Oriente no solo sorprende con una deliciosa combinación de sabores y una bella presentación, sino que también está elaborado con ingredientes saludables, con importantes propiedades medicinales. Los tomates, debido a su riqueza nutricional, tienen un fuerte valor preventivo, particularmente para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, osteoporosis y otras enfermedades inflamatorias. Los pimientos rojos son excelentes para reducir la inflamación y promover la salud visual, mientras que los fenoles, flavonoides y aceites esenciales del perejil proporcionan no solo beneficios antiinflamatorios, sino también antivirales y antioxidantes. Los huevos, escalfados en una salsa de tomate espesa, son una excelente fuente de proteína y otros nutrientes, como selenio y vitaminas A, B, y D.

En una sartén grande de hierro fundido, saltear a fuego medio las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.(3 minutos)
Agregar los tomates, los pimientos, la pasta de tomate, el azúcar y todas las especias. Cocinar hasta que las verduras se ablanden y la salsa se espese un poco.(10 minutos)
Con una cuchara grande, hacer seis pozos en la salsa, separándolos para que no se toquen, y romper un huevo en cada uno.(3 minutos)
Bajar el fuego al mínimo, cubrir la sartén y cocinar sin revolver hasta que las claras estén cocidas y la yema aún líquida. Para obtener una yema más cuajada, seguir cocinando unos minutos más.(15 minutos)
Retirar del calor, decorar con perejil fresco y ¡Disfrutar de inmediato!

En el Medio Oriente, es común servir shakshuka para el desayuno, junto con pan pita. Sin embargo, para un almuerzo o cena más sustanciosos, se puede combinar con arroz integral, quinua, amaranto, mijo u otros granos nutritivos.