La sopa de vegetales con pasta es un plato sencillo y reconfortante al que, anecdóticamente, se le conoce como "la penicilina italiana", porque se cree que tiene propiedades curativas. Es una manera deliciosa de combinar de diversas verduras hasta obtener una sopa cremosa. Servida caliente, con una pizca de queso parmesano y un poco de perejil fresco, esta sencilla sopa vegetariana proporciona calor durante los meses de invierno.
Para preparar esta deliciosa sopa de verduras con pasta corta:
- Agregar el caldo de verduras en una olla grande y dejar hervir.(10 minutos)
- Agregar las verduras al caldo hirviendo. Cubra sin apretar con la tapa y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.(20 minutos)
- Transferir las verduras a una licuadora junto con aproximadamente 1/4 taza de caldo. Procesar hasta que quede suave. Luego regresar el puré a la olla. Mezclar para combinar.(3 minutos)
- Agregar la pasta, tapar la olla y cocinar por unos 8 minutos. Si la sopa parece demasiado espesa, agregar 1/4 taza de caldo de verduras para diluirla.(8 minutos)
- Servir caliente con queso parmesano y perejil fresco. ¡Disfrutar!
Hierbas y consumo inteligente
