Esta tarta vegana sin horno, de sabor exótico, está elaborada íntegramente con ingredientes saludables, como una suave crema de anacardos combinada con pulpa de mango y lúcuma en polvo, cuyos sabores le dan a esta receta crudivegana un toque especial. Servida sobre una base rica en fibra, esta tarta de anacardos con mango y lúcuma es un postre tan saludable como delicioso.
- Procesar las nueces, el coco rallado y los dátiles hasta que la mezcla se haga más homogénea y pegajosa.(5 minutos)
- Transferir la mezcla a un molde para tartas de fondo removible y presionar hacia abajo y hacia los bordes para que se adhiera. Colocar en el congelador mientras se preparar el relleno.(5 minutos)
- Licuar los trozos de mango con 1/3 de taza de la leche de coco y la lúcuma en polvo. Transferir a un tazón y reservar.(3 minutos)
- En la misma licuadora, agregar los anacardos previamente remojados y escurridos junto con el resto de la leche de coco, el aceite de coco, el extracto de vainilla, el jugo de limón y el jarabe de arce. Procesar hasta que quede suave.(5 minutos)
- Agregar el mango licuado y procesar para combinar. Ajusta el dulzor a gusto. Si la mezcla parece demasiado espesa, se puede agregar un chorrito de leche de coco adicional.(2 minutos)
- Transferir la mezcla a la base de tarta ya fría y congelar por un mínimo de 3 horas.(3 horas)
- Sacar del congelador unos minutos antes de servir. Esta tarta vegana sin horno se puede decorar con chocolate derretido, pistachos o cualquier otro ingrediente a elección.
