Estas tartas de crema de aguaje aprovechan perfectamente los beneficios de este superalimento amazónico. Utilizado tradicionalmente para aliviar malestares menstruales y síntomas de la menopausia, se ha demostrado que el aguaje contiene compuestos vegetales similares al estrógeno que ayudan a suplir la deficiencia de esta hormona. La base de estas tartas es una corteza nutritiva y llena de fibra, hecha a partir de higos, dátiles y nueces de Castilla. Cubiertas con chocolate negro y pistachos, estas tartas de crema de aguaje son un postre tan delicioso como saludable.
- Para la corteza: colocar los higos, los dátiles, el coco rallado y las nueces en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener una mezcla de consistencia pegajosa. Colocar la mezcla en dos moldes y presionar con los dedos para dar forma a las tartas. Reservar.(5 minutos)
- Para la crema de aguaje: Colocar los anacardos escurridos en una licuadora con jarabe de arce, leche, extracto de vainilla y aguaje en polvo. Procesar hasta que quede suave. Agregar la leche de a pocos, hasta alcanzar la consistencia deseada(5 minutos)
- Verter la crema de aguaje en los moldes para tarta y alisar la superficie. Reservar.(2 minutos)
- Calentar cuatro cucharadas de leche en el microondas. Agregar las chispas de chocolate, dejar reposar por un minuto y luego mezclar hasta que se derrita y tome brillo.(3 minutos)
- Verter el chocolate sobre la crema de aguaje. Adornar con pistachos y colocar en la refrigeradora para que cuaje. ¡Disfrutar!(2 minutos)
Aunque es de una textura naturalmente terrosa, el aguaje en polvo complementa muy bien una variedad de platos, como la crema de anacardos usada en esta receta o un batido cremoso de aguaje con fresas.
Hierbas y consumo inteligente
