La increíble composición nutricional del camu camu, sobre todo por su alto contenido de vitamina C, se disfruta mejor cuando se acompaña con otros ingredientes deliciosos. ¡Estas tartas de queso con anacardos y arándanos azules están aquí para cumplir con ese cometido! Sobre una agradable base de galletas tipo María con miel, se coloca una deliciosa crema de anacardos, que protegen el corazón, enriquecida con polvo de camu camu. Para potenciar sus propiedades antioxidantes, estas mini tartas de queso vegetal están rellenas con una deliciosa salsa de arándanos, que aporta sabor y nutrientes reconocidos por regular el azúcar en sangre, potenciar las funciones cognitivas y promover la salud cardíaca.
Para preparar estas mini tartas con queso de anacardos:
- Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden bien molidas.(2 minutos)
- Agregar el aceite de coco y mezclar bien. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para magdalenas. Reservar.(3 minutos)
- Colocar los arándanos azules en una cacerola con una cucharada de miel y un chorrito de jugo de lima. Cocinar a fuego lento hasta que las bayas suelten el jugo y se deshagan un poco, aproximadamente de 8 a 10 minutos (algunas bayas quedarán enteras). Una vez listo, dejar enfriar.(10 minutos)
- Colocar los anacardos escurridos en una licuadora. Agregar la crema de coco, el extracto de vainilla, el polvo de camu camu y las dos cucharadas restantes de miel. Licuar hasta que quede una mezcla suave y cremosa.(5 minutos)
- Verter la crema de camu camu y anacardos en los moldes reservados anteriormente. Golpear suavemente contra la mesada unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire.(3 horas)
- Colocar una cucharadita de la salsa de arándanos en cada molde. Con un palillo o mondadientes, distribuirla creando remolinos en la crema de arándanos.(3 minutos)
- Colocar en el congelador durante al menos cuatro horas o toda la noche. Servir congelados o sacar del congelador cinco minutos antes de consumir. ¡Disfrutar!
En caso de sobrar un poco de salsa de arándanos, ésta puede usarse para cubrir las mini tartas.
Hierbas y consumo inteligente
