Esta tortilla con hojuelas de amaranto es una excelente manera de aprovechar las sobras de la cena de anoche. Tanto las arvejas como las vainitas, o judías verdes, son excelentes fuentes de fibra dietética, proteínas y micronutrientes clave, como las vitaminas K y A. Cuando se acompañan de amaranto, rico en proteínas, convierten una tortilla común y corriente en una comida verdaderamente nutritiva.
Para preparar esta tortilla saludable con amaranto y legumbres:
- Poner el fuego a medio alto y calentar suavemente el aceite de oliva. Luego añadir las arvejas y las vainitas cocidas a la sartén. Calentar durante uno o tres minutos.(3 minutos)
- Mientras tanto, cascar el huevo en un bol, agregar el agua, la sal, las hojuelas de amaranto, la levadura nutricional y la pimienta negra. Batir con un tenedor hasta que todo esté bien combinado. Agregar un poco más de agua si la mezcla parece demasiado espesa.(3 minutos)
- Verter la mezcla de huevo en la sartén y combinarla con las verduras. Freir por ambos lados hasta que la tortilla de amaranto esté bien cocida y ligeramente dorada.(5 minutos)
- ¡Transferir a un plato y disfrutar caliente!
Hierbas y consumo inteligente
