Además de ser deliciosas y visualmente atractivas, las arvejas son una rica fuente de nutrientes esenciales, que incluye proteína, fibra y antioxidantes. Combinadas con amaranto, rico en calcio y proteínas, son los ingredientes estrella en estas tortitas o torrejitas horneadas, un plato saludable, sabroso y saciante.
Para preparar estas tortitas nutritivas con amaranto:
- Cocinar los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrir y poner en un procesador de alimentos.(10 minutos)
- Cocinar los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrir y poner en un procesador de alimentos.(10 minutos)
- Precalentar el horno a 350°F (176°C) y cubrir una bandeja con papel pergamino.
- Saltear las cebollas y el ajo con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar al procesador de alimentos.(5 minutos)
- Procesar hasta obtener una mezcla cremosa y espesa.(2 minutos)
- Incorporar la harina de amaranto, el bicarbonato de sodio, la sal y el condimento italiano.(1 minuto)
- Con las manos mojadas, tomar aproximadamente una cucharada de la mezcla y darle forma de hamburguesa pequeña. Repetir con el esto de la masa.(5 minutos)
- Untar ligeramente con aceite de oliva por encima y hornear durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Deben dorarse por ambos lados.(25 minutos)
- ¡Servir y disfrutar!
Estas tortitas horneadas con amaranto y arvejas combinan bien con cereales integrales, como la quinua, el mijo, o el arroz integral y se pueden acompañar con salsas cremosas, como guamacole, hummus, o tzatziki, así como con ensaladas.
Hierbas y consumo inteligente
